Pareltje #2

Voor het volgende pareltje wilde ik eens bij het begin beginnen.Voor mij is dat heel vroeger een cake recept geweest uit een bakboekje van mijn moeder. Zoals inmiddels goed te zien is hebben we het recept ontelbare keren gemaakt. Er zitten beslagresten op en er staan notities van mijn moeder bij.  Lees hieronder verder om te zien hoe je zelf snel en gemakkelijk een cake kan bakken!

Mijn moeder heeft een bakboekje dat zij van huis uit heeft meegekregen toen ze op kamers ging. Ik heb dit boekje in bezit omdat ik het heb gebruikt bij mijn tv optreden en nog niet heb terug gegeven. Zolang het nog niet gemist wordt blijf ik er lekker uit bakken. Er staan fantastische dingen in dus mijn baklijstje is weer goed gevuld.

mamma's bakboekje

Het is leuk om dit  boekje door te bladeren en te zien wat er allemaal veranderd is door de jaren heen. Zo staat er in het recept dat je de bloem door het beslag te mixen, maar ik weet nu dat het beter is om de bloem door het beslag te spatelen, dan blijft de cake lekker luchtig. 

De cake is een klassieker en heel gemakkelijk om te maken! Om hem iets leuker te maken heb ik het beslag over 2 kleine taart vormpjes verdeeld en er een glazuur van poedersuiker en roze kleurstof overheen gegoten. De sterretjes maken er een echt prinsessentaartje van, leuk voor alle jonge prinsesjes in ons midden. Het recept uit het boekje gaat als volgt:

Prinsessencake 

Ingrediënten voor een klassieke cake:
200 gram bloem
snufje zout
1 tl bakpoeder
175 gram suiker
165 roomboter op kamertemperatuur
4 eieren
2 zakjes vanillesuiker




*Beboter je cakevorm en verwarm de oven voor op 160 graden.
*Doe de suiker, vanillesuiker, het zout & de boter in een kom en meng 3 minuten tot een zachte, romige massa ontstaat.
*Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix deze in een halve minuut door het beslag.
* Zeef de bloem & het bakpoeder en voeg dit voorzichtig toe aan                                                             het beslag.
* Giet het beslag in de vorm en bak hem in 50 minuten gaar.
* Meng poedersuiker met een heel klein beetje water en kleurstof                                                             om een glazuur te maken!

Smakelijk eten!! Maak je er ook zo'n over the top prinsessencake van of ben je meer het klassieke cake type? Xx Em

Pareltje #1

Het eerst pareltje dat ik wil delen zag ik langs komen op TV. Het is een 'Dutch Baby', een uit de kluiten gewassen pannenkoek zal ik het maar noemen.

Ik kwam de Dutch Baby tegen in een aflevering van de serie Bob's Burgers, welke wordt uitgezonden op Comedy Central. Het is een Canadese serie over een gezin met een eigen hamburger restaurant. In de middle of nowhere, op weg naar een kerstboom voor in huis, komt het gezin langs een restaurant. Hier ziet moeder Linda de Dutch Baby op een uithangbord ziet hangen, deze moet ze echt even proeven!

Een Dutch Baby, of in het Nederlands een Nederlands Schatje, lijkt op een soort dikke fluffy pannenkoek uit de oven. Het is echt heel makkelijk om te maken en superlekker, een soort gebakje. Dit komt omdat hij wordt bereid met slagroom in plaats van melk en er best wat bakpoeder ingaat, hierdoor wordt hij lekker luchtig en fluffy. Het is wel belangrijk dat hij na de oventijd snel wordt opgegeten anders zakt hij in en verdwijnt zijn luchtigheid.

Mijn Dutch Baby!

Hieronder kun je het zelf uitproberen, echt de moeite waard!

Ingrediënten voor Dutch Baby:

4 grote eieren

125 ml. slagroom

0.5 tl suiker

0.5 tl bakpoeder

Snufje zout

70 gram bloem

2 el. ongezouten roomboter.

* Verwarm de oven, met een bakblik van 24 cm erin, voor op 180 graden Celsius.

*Mix de eieren met een staafmixer heel erg luchtig, anders krijg je straks een omelet.

* Voeg de slagroom toe en klop deze ook goed op.

* Voeg de suiker, bakpoeder, zout en bloem toe en roer dit tot alle klontjes eruit zijn.

* Haal het voorverwarmde bakblik uit de oven en verwarm de oven tot 200 graden Celsius. Doe de boter in het bakblik, deze zal nu gaan smelten. Verdeel de boter met een kwast goed over de bakvorm.

* Giet het beslag in het bakblik, nu niet meer roeren! Door het warme bakblik zal het al een beetje stollen.

* Zet het beslag in de oven en haal er naar 12 minuten een mooie luchtige Dutch Baby uit.

* Lekker met een topping van (poeder) suiker, bruine basterdsuiker en kaneel of fruit.

Geniet ervan! Ik ben benieuwd of het recept gelukt is en welke topping jullie gebruiken of verzinnen. 

Xx Em

Ah lovely, een nieuw jaar met nieuwe voornemens! (waarvan menig mens zichzelf stiekem nu al afvraagt of het dit jaar dan ECHT zal lukken om ze te houden.)
Om nieuwe voornemens te creëren is het noodzakelijk eerst terug te blikken op het afgelopen jaar om te kijken wat er beter kan. Als ik terugblik zie ik een rustig en gelukkig jaar waarin dingen voortkabbelde en doorgroeide zoals het hoort, heerlijk! Ik weet het, het klinkt heel burgerlijk maar ik heb ervan genoten om in rustiger vaarwater te zijn beland! Ook mijn eigen bedrijfje Emily's Bakery groeide gestaag & werd positief ontvangen.

Heb ik nog wel goede voornemens dan als het afgelopen jaar een prima jaar was? Natuurlijk heb ik die, ik wil graag groter worden met Emily's Bakery maar dan net even anders. Dus (tromgeroffel) naast Emily's Bakery ben ik sinds NU ook de trotse eigenaresse van Emilicious. Klik hier om mijn nieuwe aanwinst te bewonderen. Dit is dus alvast een kleine première, de echte lanceerparty ga ik nog plannen! Emily's Bakery groeit gestaag en wordt heel positief ontvangen, maar zelf vond ik dat nog niet genoeg. Ik maak vooral taarten, wat ik superleuk vind om te doen, maar er ontbrak nog iets. Met Emily's Bakery heb ik al verschillende High Tea's gedaan & zo ben ik op een nieuw idee gekomen.
Via Emilicious kunnen High Tea's aan huis besteld worden. De traditionele High Tea, met zalm, bubbels en suikerspin, maar ook 2 varianten zonder gluten, geraffineerde suikers en E-nummers. Heel belangrijk in deze tijd waarin mensen zich bewust worden van de toegevoegde dingen er tegenwoordig in het eten zitten en terug willen naar de basis.

Hiermee laat ik zien dat supergezond eten niet alleen voor mensen met geitenwollen sokken is, maar ook goed op een bijzondere gelegenheid kan! Ik breng niet alleen gebak, maar ook servies en decor, zo kan een hele nieuwe uitstraling en sfeer worden neergezet die een High Tea nog onvergetelijker maakt!
Juist op het moment dat ik alles in mijn hoofd al helemaal klaar had maar niet goed wist hoe ik dit mooi in een website kon verwerken melde Aart  zich aan om te helpen en de site is een plaatje geworden.

Ik ben zo trots! Dat het net als Emily's Bakery maar een groot succes mag worden & ik veel mensen blij mag gaan maken in 2015.
Aan de weg timmeren met Emilicious is dus mijn grootste voornemen maar daarnaast heb ik ook lang gezocht naar een doel voor deze site, waar mijn Hoogstraat vriendinnetje Dagmar zo lief aan mee geholpen heeft. Ik heb hem gevonden! Via deze site wil ik mijn pareltjes met jullie delen.
Mijn pareltjes zijn gerechten of recepten die opvallend, lachwekkend of bijzonder zijn. Deze zal ik ook via Emily's Bakery met jullie delen, waarna het recept en de uitleg hier terug vinden is & er je zelf mee aan de slag kunt gaan.
Nog veel te leren in de wereld van het bloggen & online delen, maar ik heb er superveel zin in!
Xx Em

Heb je zelf nog bijzondere recepten of gerechten die ik sowieso mee moet nemen op mijn zoektocht naar de mooiste pareltjes? Laat het me hieronder weten & dan zie je hem vanzelf terug op  Emily's Bakery & dit blog!

The Taste of Amsterdam 2014

In dit artikel neem ik jullie mee op een inspirerende reis naar 'The Taste of Amsterdam 2014'. Een superleuke, gezellige, smakelijke & culinaire dag met mijn jongste broertje David als partner in crime. Lees, kijk en doe hopelijk net zoveel inspiratie op als wij.

Het aller,aller, allerbeste initiatief wat ik heb gezien ontdekte ik pas toen 

ik dit artikel aan het schrijven was. We kwamen langs een kraampje dat popcorn verkocht in verschillende smaken, naast zout en zoet ook barbecue en vanille bijvoorbeeld. Wij besloten dat het tijd was voor een bakje vanille popcorn en een ijsthee om eens even rustig bij te komen van alle indrukken. De popcorn was een groot succes en erg lekker, je kon de zwarte vanille zaadjes nog goed zien zitten. 'Hoe zwarter hoe lekkerder' aldus David. Toen ik dit artikel schreef las ik de pamflet die ik ervan had meegenomen en zag ik dat het een samenwerking is tussen de John Altman koekjes maker en de Regenbooggroep die zich inzet voor de zwakke in de samenleving en ze aan een baan helpt. Een hele grote win-win situatie al zeg ik het zelf. Klik hier om het project met eigen ogen te zien.

Klik hier voor de pagina van de insecten winkel

De officiële dag begon bij binnenkomst in het Amstelpark in Amsterdam meteen goed met een kraampje eetbare insecten. Ik ben ervan overtuigd dat het eten van insecten nog een veel grotere opmars gaat maken. Iedereen wordt zich steeds meer bewust van de producten die men eet, kijk naar de biologische en superfood opmars. Wij hebben de insecten van de bordjes geproefd en zijn het er over eens dat ze een knapperige korst hebben en een neutrale smaak. Niet slijmerig of muf dus! Ik ben benieuwd hoe deze stroom zich verder gaat ontwikkelen.

superfoods

Om nog even door te gaan op het superfood thema, we hebben ook een bal geproefd met alleen maar superfoods erin! Alle  in de pot zitten in die ene bal. Hij vult goed en is erg lekker door de rauwe cacao, kokos, noten en bessen. Zeker een aanrader!

Ook aan BN'ers op dit festival geen gebrek, we hebben ons goed vermaakt bij de inspirerende masterclass!

Julius Jaspers aan het woord.

Alain Caron laat de zaal lachen!

,

 Inspiratie momentjes:

Het lijkt net zeep maar het is
verrukkelijke caramel!

Schattig kleine 1 persoons- taartjes!

Hele dunne plakjes verse ham
snijden met de hand.

Indrukwekkend koffiezetapparaat.

Een lekker verkoelend schaaf ijsje met
aardbei & cassis smaak.

David heeft zijn eigen magnum gemaakt! Leuk om te zien en een keer te doen.

Hoe het werkt:
1. Kies je chocoladesmaak.
2. kies je 3 toppings.
3. Smullen maar!!

De Toppings

Het Resultaat, jammieee!

Een zeer geslaagde dag, op naar volgend jaar! Ga je dan mee?

Een kijkje in mijn keuken tijdens het bakken!

Hier is stap voor stap te zien hoe ik een 'Croquembouche' maak. Dit is een Franse soesjestoren met caramel of chocolade die vroeger werd gemaakt voor bruiloften en is daarom een klassieke Franse bruiloftsstaart. Tegenwoordig is hij niet alleen bij bruiloften erg lekker maar bij elk feestje!

Eieren & Suiker

Je begint met het luchtig en romig kloppen van eieren & suiker. Dit is voor de banketbakkersroom, de vulling van de soezen. Je kan de soezen ook gewoon met slagroom of een creme vullen. De vulling wordt eerst gemaakt omdat deze tijd nodig heeft om op te stijven in de koelkast.

Banketbakkersroom Koken

Het eiermengsel voeg je toe aan kokende melk met custardpoeder, blijven roeren anders krijg je klontjes! Langzamerhand wordt het vanzelf dikker. Daarna in een kom gieten en op laten ztijven in de koelkast

Soezenbeslag Maken

Soezenbeslag is een kookbeslag, dit betekend dat je het beslag in een pan giet en op het vuur zet, als het een dikke bal wordt is het gaat. Niet te lang mee door gaan want dan gaat de boter smelten en valt de bal weer uit elkaar!

Daarna spuit je met een spuitzak soesjes op de bakplaat, wel genoeg tussentuimte houden want ze worden tijdens het bakken nog groter. Als er nog hele kleine puntjes aanzitten, van waar je spuitzak losliet, maak je de wijsvinger nat met een druppeltje water en druk je het puntje naar beneden. Dit voorkomt dat het puntje verbrand en daarmee meteen je soes niet meer lekker is.

Als de soezen uit de oven komen laat je ze goed afkoelen en is het tijd om de banketbakkers room uit de koelkast te halen. Even doorroeren en in een spuitzak met een kleine ronde tuut doen. Deze tuut druk je aan de onderkant in je soezen en zo spuit je de soezen vol met banketbakkersroom.
Tenslotte maak je een piramide van soesjes. De onderste laag bestaat uit 25 soesjes, daarna 16, 12, 8, 5 en nog 1 soesje bovenop.
In totaal heb je dus ongeveer 70 soezen nodig.

Even wat chocolade smelten en met een vork over je soezentoren smeren.

 Klaar is de Croquembouche! 

Welkom op Emily's Bakery!

Super leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn nieuwe site! 

Binnenkort volgen er meer te gekke updates over high tea, lekkere versnaperingen en workshops. Ik hou jullie op de hoogte! En like je mijn Facebookpagina al?

Liefs,

Emily